辟谣味精加热会致癌（油炸味精会不会毒死？）

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1. 油炸味精会不会毒死？
2. 有哪些调料不能长时间高温加热？

油炸味精会不会毒死？

味精油炸过了不会有毒。

味精是一种由淀粉发酵而成的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸属于一种氨基酸，是许多氨基酸中的一种有机美味成分，由蛋白质食物在体内的消化和分解产生。味精中的谷氨酸钠在高温下加热和烹饪时，就会形成焦谷氨酸钠并失去其风味，但并不是有害物质。

有哪些调料不能长时间高温加热？

味精不可以直接加热，更不可以长时间加热。因为味精中的一些成分在经过高温烹调后会产生有害物质，进而影响到人体健康。

在烹饪菜肴的时候，不少人都喜欢加一点味精来调味，尤其是在口舌无味的时候，适量加一点味精能够起到增进食欲的作用。但是，直接加热味精或者是长时间加热味精，会导致味精中的一些成分发生反应，产生毒素，长此以往，是会危害到人体健康的。

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